Gateaux a la mousse de péche

Pour la génoise : battre les oeufs jusqu'a ce qu'ils devienne mousseux et ajouter le sucre sans arreter de battre, puis ajouter la farine tamiser et mélanger délicatement avec une spatule mettre dans votre moul et enforner a 180° pendant 15 min, laisser refroidir et la couper en deux. Pour la mousse de péche : mixer les péches et laisser une péche pour la déco, mettre la puré de péche dans une casserole et porter a ébulition puis mettre une cuillère a café d'agar agar et laisser sur le feux 2 min tout en remuent puis mettre de coté et laisser refroidir, une fois le mélange froid monter la creme liquide en chantilly avec 2 cuillere a soupe de sucre puis incorporer a la puré de péche, mettre la mousse de péche sur votre 1 er génoise puis mettre la 2e génoise, mettre de la chantilly sur le gateaux puis lisser le dessus et les coté, faire doré les amandes éffilé a la poile puis les coller sur le coté du gateaux, mttre les copeaux de chocolat blanc et décoré a votre façon, laisser au réfrégirateur une nuit.

Ils ont envie d'essayer