pour la dacquoise:8blancs d'oeufs ,120g de sucre semoule ,240g de poudre d'amandes ,240g de sucre glace.Pour le croustillant praliné:1paquet de crepe dentelles ,3cas de nutella .Pour la mousse pralinoise:200g de pralinoise,150g de chocolat noir ,40cl de creme liquide et un peu plus pour faire fondre le chocolat et la pralinoise,2cac d'agar agar
Préparation:
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace dans une saladier, monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule puis incorporer délicatement le mélange précédant mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfuriser et faire cuire 15 min a 180° une fois sortis du four la laisser refroidir et la découper en deux rectangle égale mettre le 1 er rectangle dans le cadre puis préparé le croustillant au nutella émiéter les crepes dentelles dans un saladier et ajouter le nutella et étaler sur la dacquoise puis mettre la 2e dacquoise puis préparé la mousse a la pralinoise, mettre un peu de creme liquide dans une casserole et les 2 cac d'agar agar puis faire chauffer mélanger au fouet mettre les carré de chocolat et de pralinoise tout en continuent de mélanger mettre le mélange dans un saladier et monter en chantilly les 40 cl de creme liquide et incorporer petit a petit la chantilly au mélange chocolat pralinoise et mettre dans le cadre puis mettre au frais 3h et décoré a votre gout
Salut alice oui c vrais les crepes dentelle et nutella n'est pas facile a étaler,si c le cas ajoute du nutella ,mais normalement le mélange reste croquant une fois étaler directe le frigo,pour la mousse c pas normale sa doit avoir la consistance d'une mousse,j'espere que la prochaine fois il serat meilleure a bientot
Alice
Ok, merci!!
Je l'ai fait ce week-end (la veille pour le lendemain), il était très bon mais ne présentait pas aussi bien que le votre...Le mélange nutella/dentelle n'était pas très homogène et donc pas facile à étaler et les dentelles n'étaient plus croquante...Et monn chocolat du dessus avait plus la consistance d'une crème au beurre (sur votre photo il ressemble plus à de la mousse, non?)
Enfin bon, je le referais certainement de toute façon!!!
Femme, 42 ans Vaucluse je suis fan de dessert surtout ceux à base de speculoos et d'ailleurs mes trois enfants sont ravis de donner leurs avis sur les différentes recettes que je faits!!!!!!!
j'aime la cuisine et satisfaire ma gourmandise et bien entendu les amours de ma vie à savoir mon mari et mes 3 enfants
le mélange sucré salé, les abats, les hypocrites, les jaloux, les menteurs
18 commentaires
grabouille
Ça donne vraiment envie d'essayer
Invité
Bonjour fatima84 je n'ai pas encore essayer ce gâteaux mais peut on mettre de la gélatine à la place du agar c'est pareil ? Mrc
Invité
svp fatima par koi peut on remplcer la dentelle de crepe.merci pr le partage
fatima84
Et bien moi avec les jaunes d’œufs je fait des creme glacé a la vanille ou autre parfums,ou bien alors des creme brulée
Invité
que fait on des jaunes
fatima84
Salut alice oui c vrais les crepes dentelle et nutella n'est pas facile a étaler,si c le cas ajoute du nutella ,mais normalement le mélange reste croquant une fois étaler directe le frigo,pour la mousse c pas normale sa doit avoir la consistance d'une mousse,j'espere que la prochaine fois il serat meilleure a bientot
Alice
Ok, merci!!
Je l'ai fait ce week-end (la veille pour le lendemain), il était très bon mais ne présentait pas aussi bien que le votre...Le mélange nutella/dentelle n'était pas très homogène et donc pas facile à étaler et les dentelles n'étaient plus croquante...Et monn chocolat du dessus avait plus la consistance d'une crème au beurre (sur votre photo il ressemble plus à de la mousse, non?)
Enfin bon, je le referais certainement de toute façon!!!
fatima84
par exemple moi je le fais la veille pour le lendemain ,mais ils se consreve trés bien jusqu'a 5 jours au frigo
Alice
Bonjour,
Combien de jours à l'avance peut-on le faire?
Merci
ysis74
Il a l'air trop bon ce gateau!!!