fatima84

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Bavarois poire chocolat

Il est magnifique ce gateau bravo bisous - cece69

Recette de cuisine 4.56/5

4.6/5 (25 votes)

46 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise:3oeufs100g de sucre80g de farine20g de cacao non sucré
Pour la mousse poire:1boite de poire40cl de creme liquide3cas de sucre2feuilles de gélatine(hallal)
Pour la mousse chocolat:20cl de creme liquide100g de chocolat1 feuille de gélatine
Pour le miroire:120g d"eau150g de sucre semoule50g de cacao non sucré100g de creme liquide2 feuilles de gélatines

Préparation:

Faire votre génoise : monter les oeufs en mousse et ajoutez le sucre petit a petit une fois la mousse bien ferme ajouter la farine et le cacao et mélangez délicatement mettre dans un moule recouvert de papier sulfuriser et enfourner a 180° 12 min, une fois la génoise refroidis faire la mousse poire, mixer 4 poires avec un peu de leur jus, faire chauffez le coulis de poire avec le sucre et les feuilles de gélatine (au préalable tramper dans l"eau froide) laisser le mélange refroidir monter la creme liquide en chantilly et incorporez petit a petit la chantilly, prendre le reste des poires et les coupez en petits cube, mettre la creme de poires sur la génoise et déposer les petits cubes de poires. recette Bavarois poire chocolat Mettre au frais le temps que la mousse préne, puis preparer la mousse au chocolat : mettre la gélatine a ramolire dans de l'eau froide faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de creme liquide, ajouter la gélatine et mélangez laisser le mélange refroidir et monter la creme en chantilly puis incorporer la au chocolat refroidie et melanger délicatement et mettre sur la mousse poire bien étaler mettre au frais preparer le miroire faites chauffer l'eau dans une casserole ajouter le sucre et le cacao, la gélatine puis la creme et laisser refroidir puis mettre sur la mousse au chocolat et remettre au frais 2h puis décoré avec une poire et des bille en chocolat. recette Bavarois poire chocolat

Mots-clés: chocolat

Une portion (env. 190 g) :
Calories 449 kcal Protéines 7,5 g Glucides 50,8 g Lipides 20,7 g

Publié par fatima84

Ça a l'air bon !

46 commentaires

Invité

bonjour j ai testé la recette ... excellent!!!!! en ce qui me concerne j ai utilisé un moule a manqué rond détachable de 22,5 cm c est juste parfait. merci a fatima 84 pour toutes ces recettes

jeudi, 31 janvier 2013, 17:37 # -

mary

J'aimerai savoir la taille du moule que tu prends stp merci

vendredi, 07 décembre 2012, 19:08 # -

Lydidine

Extra, mes enfants ont adorés. ils en redemandent

mardi, 06 novembre 2012, 13:56 # -

valou007

Excellent,

je l'ai fait en test pour le gâteau d'anniversaire de mon petit loulou et c'est plus qu'approuver miiiaaaaammm

J'au juste mis un peux plus de poire.

Je l'ai fait dans un moule rond et c'est super aussi!

Ta recette me rappelle mon enfance Merci

mardi, 16 octobre 2012, 18:31 # -

jau

bonjour,

je voulais savoir si je fais dans un moule rond le resultat sera le même...

Puis-je remplacé le cacao en poudre par la tablette chocolat

mercredi, 10 octobre 2012, 13:03 # -

ayfer

pour faire monter votre creme liquide il faut l'acheter au rayon frais mais surtout mettre votre recipient au congelateur pendant quelque minutes pour que votre creme tienne.

jeudi, 04 octobre 2012, 20:14 # -

celynda

très bonne recette!!! j'ai remplacé la mousse au poire par une mousse au framboise, un délice !

mercredi, 04 juillet 2012, 23:17 # -

anne

nous ne connaissons toujours pas la taille du moule. Très difficile alors pour le calcul des proportions. Mais super gateau tout de meme.

jeudi, 31 mai 2012, 22:35 # -

christine

je ne comprend pas ,mon gateau etait bien joli. Quand j'ai mis mon glacage tres difficile à prendre . resultat mon gateau etait mou et pas appaitissant.pourriez vous me dire pourquoi . merci

vendredi, 18 mai 2012, 21:36 # -