Bavarois poire chocolat

Faire votre génoise : monter les oeufs en mousse et ajoutez le sucre petit a petit une fois la mousse bien ferme ajouter la farine et le cacao et mélangez délicatement mettre dans un moule recouvert de papier sulfuriser et enfourner a 180° 12 min, une fois la génoise refroidis faire la mousse poire, mixer 4 poires avec un peu de leur jus, faire chauffez le coulis de poire avec le sucre et les feuilles de gélatine (au préalable tramper dans l"eau froide) laisser le mélange refroidir monter la creme liquide en chantilly et incorporez petit a petit la chantilly, prendre le reste des poires et les coupez en petits cube, mettre la creme de poires sur la génoise et déposer les petits cubes de poires. Mettre au frais le temps que la mousse préne, puis preparer la mousse au chocolat : mettre la gélatine a ramolire dans de l'eau froide faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de creme liquide, ajouter la gélatine et mélangez laisser le mélange refroidir et monter la creme en chantilly puis incorporer la au chocolat refroidie et melanger délicatement et mettre sur la mousse poire bien étaler mettre au frais preparer le miroire faites chauffer l'eau dans une casserole ajouter le sucre et le cacao, la gélatine puis la creme et laisser refroidir puis mettre sur la mousse au chocolat et remettre au frais 2h puis décoré avec une poire et des bille en chocolat.

Ils ont envie d'essayer