Escalope de chevreuil à la sauce au cynorrhodon (photo perso)

Ingrédients

• 1 cs d’huile à rôtir


• 4 escalopes de chevreuil, env. 80 g chacune


• sel


• poivre


• SAUCE :


• 1 échalote


• 1, 5 dl de vin rouge


• 0, 5 dl de bouillon de légumes


• 1 sachet de thé de cynorrhodon


• 2 cs de confiture de cynorrhodon


• ½ cc de sel


• poivre

Préparation

1

Préchauffer le four à 80 °C. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, saisir les escalopes brièvement de chaque côté, assaisonner et garder au chaud.

2

Hacher finement l’échalote et la faire dorer dans la même poêle. Ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes puis le sachet de thé et laisser reposer à chaud env. 15 minutes.

3

Ajouter la confiture à la sauce, bien remuer et porter à ébullition. Assaisonner avant de servir avec les escalopes.

Accompagnement : idéal avec des Spätzli