Mousse au gingembre (Femina) (photo perso)
Une recette de dessert maison par abessard
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
75 g de gingembre frais3 c.s. de rhum4 feuilles de gélatine6 blancs d'oeuf1 pincée de sel.
Pour la crème anglaise:5 dl de lait120 g de sucre1 gousse de vanille8 jaunes d'oeuf.
Préparation:
Mousse au gingembre (Femina).
La cuisine de catherine michel.
Desserts d'hiver
6 personnes
75 g de gingembre frais
3 c. s. de rhum
4 feuilles de gélatine
6 blancs d'oeuf
1 Pincée de sel.
Pour la crème anglaise :5 dl de lait
120 g de sucre
1 gousse de vanille
8 Jaunes d'oeuf.
Pelez le gingembre et râpez-le finement. Faites tremperles feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Préparez une crème anglaise :
faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fondue.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse et soit bien mousseux. Versez le lait chaud
dessus en fouettant. Reversez dans la casserole et faites
épaissir sur feu très doux et en remuant sans arrêt
jusqu'à ce que la trace du doigt reste marquée sur le dos
de la spatule.
Retirez du feu et ajoutez immédiatement la gélatine bien
essorée entre vos mains. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit
fondue. Ajoutez ensuite le rhum et le gingembre.
Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme avec une
pincée de sel. Versez-les sur la crème et incorporez-les
délicatement en soulevant la masse à la spatule et en
faisant tourner le récipient. Versez dans une coupe de
service et entreposez au moins 3 heures au frigo.
Mots-clés: crème, crème anglaise, gingembre
Une portion (env. 90 g) :
Calories 230 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 26,4 g
Lipides 8,2 g
Publié par abessard
4 commentaires
Zuthos
Gingembre frais? Rapé?
anick
ah j'en veux bien une coup mieux encore je vais les faire , top l'idée du gingembre confit
bizzzzzz
abessard
Mon petit truc, par dessus, j'ai raper un peu de gingembre confit. C'était pas mal comme effet.
katcelau
hou j aime elle m a lair super bonne ta creme j adore le gingembre!!! biz kat