Flan de Bananes

Flan de Bananes.

Niveau :

4 bananes
250 Gr de sucre roux.
50 Cl de lait.
5 Cl de jus de citron.
1 Gousse de vanille.
4 oeufs
1 Cuill. À café de cannelle.
2 Cuill. À soupe de rhum.

Versez 100 gr de sucre dans un moule à manqué avec 2 cuill. À soupe d'eau puis posez le moule sur un feu moyen afin de faire un caramel blond. Dés que le caramel commence à blondir retirez le moule du feu.
Faites bouillir le lait avec la vanille fendue. Pendant ce temps pelez les bananes puis mixez-les avec le rhum, la cannelle et le jus de citron. Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie. Ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger les oeufs. Laissez reposer quelques minutes puis enlever la mousse à la surface.
Mélangez la mixture de bananes à la préparation puis verser le tout dans le moule à manqué.
Posez le moule dans un bain-marie (l'eau doit arriver aux 2/3 du moule) puis mettez au four 150°c pendant environ 40 mn.
Démoulez sur un plat puis mettez le flan au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant de servir.

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