Les Bricelets (photos perso)

Ingrédients pour environ 3 kg 500 de bricelets sucrés

Ingrédients pour environ 3 kg 500 de bricelets sucrés.
1 Kg. de farine fleur.
1 Kg. de sucre.
500 G. de beurre.
4 Œufs entiers.
2 Jus de citron et leur écorce râpée.
7 Dl. de crème fraîche à 35%.
1 Petit verre de kirsch.
2 C. à c. de sel.
½ C. à c. bombée de cannelle moulue.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Mélanger sucre et farine dans une grande terrine.

Puis ajouter les ingrédients au fur et à mesure,

En évitant de faire des grumeaux.

Laisser reposer la masse au frais mais pas au frigo,

durant une douzaine d'heures, soit une nuit.
Faire les bricelets au fer chaud.

Découper les bords non-cuits et les entreposer à plat jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Stocker dans des boîtes métalliques, garnies de serviettes de papier.
(Recette de Daniel Fazan)

Ma touche perso, je rajoute du gingembre en poudre dans la pâte,

Cela donne un petit plus.

200 g. de beurre
300 g. de farine
1/8 l. d'eau
1-2 c. à. c. de sel
1-2 c. de graines de cumin ou de pavot

Ingrédients pour les bricelets salés, au cumin ou au pavot.

Travailler le beurre en crème.

Dissoudre le sel dans l'eau et travailler avec la.

farine tamisée et les graines de cumin ou de pavot, en une pâte.
Laisser reposer une demi-heure.
Former des boulettes et les mettre sur les ornements du fer.
Attention : ces bricelets ne peuvent pas être roulés…

Ingrédients pour les bricelets sucrés de Gisèle
6 dl. de crème 35%
200 g. de sucre
300 g. de farine
1 dl. d'eau
1 prise de sel
le jus d'un citron

A réaliser comme la recette précédente.

Ingrédients pour les bricelets salés de Gisèle
1 l. de lait cru
600 g. de farine
250 g. de beurre de cuisine
1 c. à s. rase de sel
1 c. à s. rase de cumin, de sésame ou de pavot

À réaliser comme les recettes précédentes.

Bon appétit !