Bouillon de poisson ou fond
Une recette de poisson maison par davina
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingredient;
- 500 gr de moule
- 200 gr de crevette
- une branche de celeri
- un tiers de poireaux
- 1 litre d'eau
- deux bouillon d'ecrevise
- sel et poivre
- 1 petit ognion
Préparation:
Preparation :
Laver et detailler en troncon le poireaux, celeri et oignon.
Dans deux plats debarasser les ecrevises de leur carcasse (tete, pates, bref tout dans un plat) et le reste des ecrevise dans un autre a reserver pour d'autre preparation.
Dans une casserole verser l'eau, les legumes, les epices, les moules et les carcasses d'ecrevices.
Porter le tout a ebulition pendant une vingtaine de minutes.
Retirer du feu et filtrer au chinois le jus en recuperant les moules pour une autre preparation.
Presser bien le reste des legumes et carcasse pour en extraire toute les saveurs.
Il ne reste plus qu'a mettre congeller en petite part pour aromatiser vos plat.
Moi je le fractionne part 300 ml aproximativement.
Publié par davina