Sauce claire au poisson frais accompagné d'attiéké (plat de Côte d'Ivoire)
Très bonne sauce ivoirienne, à manger surtout quand il fait froid ou qu el'on se sent malade , ça réchauffe et c'est très bon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes il vous faudra:4 poisson frais au choix ( tilapia d'eau douce, machoiron d'eau douce, arraie, saint pierre, brochet)5 grosses tomates3 oignonsde la tomate en pâte ou concentré de tomate 5 aubergines africaines blanche du piment frais ( à volonté)de l'huile de palmede la poudre de poisson fumé (3 cuillères à soupe)de la poudre de crevette fumée et séchée ( 2 cuillères à soupe)des cubes d'assaisonnement maggi crevette de préférence (facultatif peut être remplacé par le sel)
Préparation:
Préparation
-Nettoyer les poissons et sentez vous de libre de les couper ou les laisser en entier comme bon vous semble.
- Enelever la mpeau de l'oigno, la tête des aubergines et des piments, Laver bien tous les légumes.
-Découpez un oignon en dé.
-Dans une grande casserole ajoutez les poissons, 2 oignons, toutes les tomates et les aubergines, la moitié de l'oignon coupé en dé, le piment, le sel, une cuillère à soupe de concentré de tomate ou tomate pâte, l'huile (à votre convenance) et la moitié de l'oignon coupé en dé. Laisser revenir 5 mn en mélangant tout en évitant de toucher le poisson pour nepas qu'il se casse.
-Rajoutez 3l d'eau et laissez bouillir.
-Losrque la sauce se met à bouillir rajoutez les poudres de poisson et de crevette ainsi que le maggi crevette.
-Laissez bouillir 20 à 30 mn puis enlevez les tomates les oignons UNE aubergine et la quantité de piment que vous désirez. Mettez le tout au mixeur ou sur le caillou africian por écraser.
-Rajoutez le mélange à la sauce toujours en ébullition. Laissez bouillir 10 mn et rajoutez le reste de l'oignon coupé en dé puis diminuez le feu.
-Ajustez l'assaisonnement (piment et sel) puis laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce légèrement lourde.
c'est prêttttttt
Servez chaud dans une assiette creuse et mettez l'attiéké dans une autre puis savourez avec un bon jus de bissap ou un on vin rouge.
Publié par mumof2
Ruth
si je n'ai pas de crevettes sèches ni beaucoup d'aubergines comment faire?