Gratin de pommes de terre et confit d'oignons
La revisite du gratin de pommes de terre accompagné de son confit d'oignons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes :une dizaine de petites pommes de terre3 càs de lait2 càs de crème fraîche semi-épaissemuscadesel, poivre
Pour un bocal de confit d’oignons :deux gros oignonsune noix de beurre250 mL de bière blanche ou blonde2 càs de miel2 càs de vinaigre balsamiquesel, poivre (de Madagascar pour moi)
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Éplucher les pommes de terre. Utiliser une mandoline pour les couper dans le sens de la longueur.
Dans un grand bol, mélanger le lait et la crème fraîche semi-épaisse. Ajouter les pommes de terre et assaisonner : sel, poivre, muscade. Mélanger le tout.
Poser quatre cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé – ou à défaut utiliser quatre petits moules à soufflés.
Disposer les pommes de terre les unes sur les autres. Sur une épaisseur de deux à trois centimètres environ. Entourer ensuite l’intérieur du cercle avec des tranches de pommes de terre positionnées verticalement les unes contre les autres.
Arroser d’un peu de mélange crème fraîche-lait restant.
Enfourner les gratins pour 25 minutes environ en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, préparer le confit d'oignons :
Émincer les oignons.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon sur feu moyen. Lorsqu’il commencer à se colorer, ajouter la bière et baisser légèrement le feu.
Laisser imprégner tout l’alcool. Saler, poivrer.
Ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Laisser réduire pendant 10 minutes sur feu moyen à doux.
Réserver ensuite au frais dans un bocal.
Éplucher les pommes de terre. Utiliser une mandoline pour les couper dans le sens de la longueur.
Dans un grand bol, mélanger le lait et la crème fraîche semi-épaisse. Ajouter les pommes de terre et assaisonner : sel, poivre, muscade. Mélanger le tout.
Poser quatre cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé – ou à défaut utiliser quatre petits moules à soufflés.
Disposer les pommes de terre les unes sur les autres. Sur une épaisseur de deux à trois centimètres environ. Entourer ensuite l’intérieur du cercle avec des tranches de pommes de terre positionnées verticalement les unes contre les autres.
Arroser d’un peu de mélange crème fraîche-lait restant.
Enfourner les gratins pour 25 minutes environ en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, préparer le confit d'oignons :
Émincer les oignons.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon sur feu moyen. Lorsqu’il commencer à se colorer, ajouter la bière et baisser légèrement le feu.
Laisser imprégner tout l’alcool. Saler, poivrer.
Ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Laisser réduire pendant 10 minutes sur feu moyen à doux.
Réserver ensuite au frais dans un bocal.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 297 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 49,0 g
Lipides 3,5 g
Publié par AdelePomme
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
0214babou
Bonne et belle recette. Merci
AdelePomme
Merci beaucoup ! @pattysaveurs
pattysaveurs
Miam, ça a l'air délicieux!