Fraîcheur de homard à l'avocat
Une recette de homard maison par aida du 31
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
4 petits homards déja cuits(frais ou surgelés) 1 petit pot d'oeufs de saumon 1 avocat 2 pamplemousses roses 1 jaune d'oeuf 1 citron vert 1 cà soupe de moutarde 20 cl d'huile de pépins de raisins 1 pinée de piment d'espelette ciboulette Sel poivre
Préparation:
Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Versez doucement l'huile en mélangeant pour obtenir une sauce bien ferme. Eliminez l'écorce et le noyau de l'avocat. Arrosez la chair de jus de citron, réduisez-la en fine purée, salez et poivrez.
Incorporez cette purée d'avocat à la mayonnaise, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez le piment. Pelez à vif les pamplemousse et séparez les quartiers. Décortiquez les petits homards pour recueillir la chair de la queue et des pinces.
Découpez cette chair en morceaux réguliers. Pour servir, disposez harmonieusement le homard, les quartiers de pamplemousse et la sauce dans des coupelles ou des gros verres. Décorez avec les oeufs de saumon et de la ciboulette.
Mots-clés: homard
Une portion (env. 100 g) :
Calories 367 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 37,7 g
Publié par aida du 31
