Mini croissants au saumon et fromage aux fines herbes

Dérouler la pâte feuilletée, disposer toutes les tranches de saumon sur cette dernière, en prenant soin de couvrir la quasi-totalité de la pâte.

Découper la pâte en 16 parts. Recouvrir de tartare. (Ne pas mettre le tartare avant de découper, résultat catastrophique !)

Rouler les parts de pâtes feuilletée, du bord vers le centre, de manière à former des petits croissants. Battre les oeufs en omellette, et, à l'aide d'un pinceau, recouvrir les mini-croissants.

Disposer sur une plaque de cuisson beurrée.

Cuire à four (préchauffer à 200°c), pendant une dizaine de minutes. Le mieux étant de ne pas quitter de l'oeil le four, car la cuisson peut être très rapide selon que vous ayez un four traditionnel, gaz, électrique.

Voilà, bon appétit.