Pain au lait moelleux

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier avec le sel, le sucre, la levure et le lait

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
Pétrir environ 5 mn à la main

Mettre l'oeuf et pétrir encore 5 mn pour former une pâte bien homogène et élastique, mais moins ferme

Il faut qu'elle se décolle du saladier facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains

Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte

Laisser reposer environ 1h suivant la temperature  ambiante, recouverte d'un film alimentaire pour que la pâte double de volume

"Casser" la pâte (la re-pétrir 30 sec) et recouvrir à nouveau d'un film

Passer au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou plus, ensuite on peut l'utiliser
Faire des des boules et mettre au four 

(La cuisson varie selon les envies).