Gratin d'andouillettes aux pommes de terre de Lyon
Une recette de gratin excellente par Alessa
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
6 grosses pommes de terre,2 gros oignons,3 cuillères à soupe de beurre,4 andouillettes,2 dl de crème liquide,1 cuillère à soupe de moutarde,Chapelure,Bouillon de volaille (1 bouillon cube + eau à hauteur)
Préparation:
1/
- Couper finement vos oignons et pommes de terre.
- Dans un gros plat : faire fondre 1 de vos oignons dans 2 c. à soupe de beurre. Ajouter vos pommes de terre en lamelles et saler un petit peu. Ajouter votre bouillon de volaille (eau + 1 bouillon cube) afin de couvrir le tout.
- Porter à ébullition, et dès que le tout frémit, mettre le tout dans un plat au four : 30 min à 200°.
2/
- Retirer la peau des andouillettes et couper les en petits morceaux.
- Faire rissoler dans une casserole 1c. à soupe de beurre et 1 oignon.
- Ajouter les andouillettes (elles accrochent et s'émiettent c'est normal), puis ajouter 2 dl. de crème liquide. Bien racler le fond.
- Arrêter le feu et ajouter 1c. à soupe de moutarde.
3/
- Sortir du four les pommes de terre, ajouter les andouillettes au dessus.
- Recouvrir le tout de chapelure.
- Mettre le four en position "grill" et laisser ainsi 3 à 6 minutes.
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Note 1 : cette recette provient de l'émission "bon appétit bien sûr" de FR. 3 et donc d'un chef cuisinier de Lyon. Son conseil, servir le gratin avec un Côte du Rhône ou un vin de caractère
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Note 2 : pour ceux qui n'aiment pas les andouillettes testez les AAAAA, cela a changé mon avis et depuis j'adore cela
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- Couper finement vos oignons et pommes de terre.
- Dans un gros plat : faire fondre 1 de vos oignons dans 2 c. à soupe de beurre. Ajouter vos pommes de terre en lamelles et saler un petit peu. Ajouter votre bouillon de volaille (eau + 1 bouillon cube) afin de couvrir le tout.
- Porter à ébullition, et dès que le tout frémit, mettre le tout dans un plat au four : 30 min à 200°.
2/
- Retirer la peau des andouillettes et couper les en petits morceaux.
- Faire rissoler dans une casserole 1c. à soupe de beurre et 1 oignon.
- Ajouter les andouillettes (elles accrochent et s'émiettent c'est normal), puis ajouter 2 dl. de crème liquide. Bien racler le fond.
- Arrêter le feu et ajouter 1c. à soupe de moutarde.
3/
- Sortir du four les pommes de terre, ajouter les andouillettes au dessus.
- Recouvrir le tout de chapelure.
- Mettre le four en position "grill" et laisser ainsi 3 à 6 minutes.
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Note 1 : cette recette provient de l'émission "bon appétit bien sûr" de FR. 3 et donc d'un chef cuisinier de Lyon. Son conseil, servir le gratin avec un Côte du Rhône ou un vin de caractère
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Note 2 : pour ceux qui n'aiment pas les andouillettes testez les AAAAA, cela a changé mon avis et depuis j'adore cela
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Mots-clés: AAAAA, andouillette, andouillettes, copieux, crème, four, gratin, hiver, Lyon, pommes de terre, région, régional, spécialité, spécialité régionale, tradition, traditionnel
Une portion (env. 270 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 26,5 g
Lipides 15,9 g
Publié par Alessa
6 commentaires
Joe81
Excellent
poplypn
un pur bonheur, a refaire sans attendre mais avec de trés bonnes andouillettes lyonnaises évidemment merci
jeanmerode
trés beau gratin
Alessa
De rien
Christal
une jolie façon de faire l'andouillette merci
Annie Beauvieux
amitié