Pâté Lorrain
Une recette de plat maison par Alessa
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
500 gr de viande (moitié porc moitié veau pour la vraie recette !!) 1 bouteille de vin blanc (gris de Toul pour les irréductibles lorrains) ou vin d'Alsace 2 pâtes feuilletées 3 grosses échalotes sel poivre herbes diverses (romarin laurier thym ...)
Préparation:
Dans un saladier :
- Couper la viande en dés. Ajouter le sel, le poivre, les herbes et les échalotes (coupées précédemment).
- Recouvrir le tout de vin blanc / Alsace et mettre pendant 24h à 48h au réfrigirateur (certains aiment la viande + ou - marinée... Le minimum pour le pâté Lorrain = 24h).
- Sortir, et "égoutter" la viande.
Sur une plaque de cuisson aux bords relevés /plat :
- Etaler une première pâte feuilletée en "rectangle". Déposer la viande marinée.
- Etaler la 2 nde pâte feuilletée au dessus afin d'entourer la viande.
30 Min à 45 min dans un four th7.
Mots-clés: lorrain, marinade, pâté, pâté lorrain, porc, spécialité régionales, viande marinée
Une portion (env. 260 g) :
Calories 566 kcal
Protéines 38,2 g
Glucides 79,0 g
Lipides 5,1 g
Publié par Alessa
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
14 commentaires
Alessa
Il est possible de faire un pâté pas trop "gros" donc de l'accompagner d'un repas normal/léger (faire donc le pâté en entrée).
L'autre possibilité : une salade (type salade : vosgienne ou frisée+fromage ou salade de gésiers) et une soupe en entrée (et donc d'utiliser un pâté de taille normale, comme un plat principal).
Quelque soit votre solution je vous conseille de rester ensuite sur de la viande + légumes (et pas de féculents lol) !
mais généralement, c'est tellement bon qu'on finit toujours le pâté lorrain et qu'on ne mange plus que de la salade et un dessert ensuite lol
Marie
J'aimerai faire un pâté lorrain en entrée mais que faire ensuite??
Merci
Alessa
C'est la première fois que j'entends que le pâté "lorrain" est fait avec du vin rouge
Pour un pâté lorrain : la viande est en cube et non en lanière (surtout pas! cela dénature le pâté!!) et le vin blanc, de préférence un blanc sec ...
Pour un "feuilleté" classique à la viande marinée, on peut en effet couper la viande de cette façon et mettre du vin rouge (pour cela Patrick, tu devrais faire profiter de tes recettes en les publiant )
Néanmoins: le côté lorrain provient du vin utilisé et du mélange des viandes (ainsi que de la cuisson)
Quant à la cheminée: tu as raison il en faut une petite (sinon il est possible de faire des stries à l'aide d'un couteau aiguisé)
... sachant que les "grosses cheminées" sont utilisées dans une recette complètement différente appelée "la tourte lorraine"
Patrick
La viande doit être coupée en lanières, le vin est rouge, il faut faire des cheminées.