Cuisses de canard - sauce cassis
Pour l'anniversaire de mon homme
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Cuisses de canard1 Gousse d'ail 4 Échalotes 1 Carotte1 Branche de céleri 1 Tomate 1 C. A café de thym, coriandre, genièvre et persil1 Feuille de laurier 1 C cafe de miel1C à soupe de farine 2C à soupe de crème de cassis 40 Cl de vin rouge 5 Cl de kirsh3 C à café de fond de volaille15 Cl d'huile d'olive
Préparation:
Séparées cuisses, desossez les à demi et faites dorer à la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Jeter le gras.
A la place, faites suer l'ail et les echalotes épluchés et finement hachées, les carottes et le céleri grossièrement coupes, puis la tomate pelée et épépinée.
Mettez les cuisses de canard dans la cocotte, ajoutez lebel et la crème de cassis ; mélangez. Retirez du feu, arrosez avec le kirsch et flamber.
Saupoudrer les cuisses de canard de farine, arroser de vin rouge et de fond de volaille, ajoutez les aromates et 15 cl d'eau tiède. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h15 sur feu doux.
Présenter sur des assiettes avec une cuillère de jus, parsemez de fleur de sel et accompagner de pommes de terre ou haricot verts.
A la place, faites suer l'ail et les echalotes épluchés et finement hachées, les carottes et le céleri grossièrement coupes, puis la tomate pelée et épépinée.
Mettez les cuisses de canard dans la cocotte, ajoutez lebel et la crème de cassis ; mélangez. Retirez du feu, arrosez avec le kirsch et flamber.
Saupoudrer les cuisses de canard de farine, arroser de vin rouge et de fond de volaille, ajoutez les aromates et 15 cl d'eau tiède. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h15 sur feu doux.
Présenter sur des assiettes avec une cuillère de jus, parsemez de fleur de sel et accompagner de pommes de terre ou haricot verts.
Mots-clés: Canard cassis
Une portion (env. 380 g) :
Calories 692 kcal
Protéines 38,2 g
Glucides 7,7 g
Lipides 45,9 g
Publié par Alexandra94
Votes
- Invité a trouvé ça bon.
Invité
essayé, très bon