Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Petite mousse chocolat blanc sur son lit de lemon curd et biscuit streusel aux amandes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 Tablette de chocolat blanc pâtissier 2 Blancs d' oeufs 20Cl de crème liquide 2 C a soupe de lait 1 Sachet de chantilly fixe 50 Gr de sucre Lemon curd 125 Gr de farine 125 Gr de beurre 125 Gr de poudre d'amandes 125 Gr de farine125 Gr de sucre
Préparation:
Mettre au frais un saladier ainsi qu'une brique de crème liquide.
Préchauffer le four à 210.
Préparer le biscuit streusel, dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux ramolli, faire tourner jusqu'à obtenir des grains de pâte.
Terminer à la main pour former une boule.
Dans un moule à charnière étaler la pâte puis enfourner une quinzaine de minutes il faut que le biscuit soit légèrement doré.
Prearer la mousse.
Faire fondre la chocolat blanc avec 2 c a soupe de lait.
Battre les 2 blancs en neige ferme.
(Je les ai fait au robot).
En même temps j'ai monté la chantilly dans un ramequin mélanger la poudre chantilly fixe avec 50 gr de sucre.
Sortir le saladier et la crème liquide commencer à fouetter au fouet électrique pendant 1 min puis ajouter le mélange sucre / poudre continuer jusqu'à obtenir une crème ferme.
Rajouter le chocolat blanc fondu attention à ce qu'il soit presque froid je l'ai mis en plusieurs fois puis ajouter les blancs en neige doucement.
Mettre le gâteau sur un plateau de service.
Couper une bande de papier sulfurisé pour tapisser les parois du moule afin que cela soit plus simple au démoulage puis le refermer sur le gâteau.
Le gâteau a refroidi étaler une bonne couche de lemon curd (j' avoue je ne l'ai pas fait).
Puis verser la mousse.
Mettre au frais plusieurs heures afin que la mousse prenne bien.
L' idéal est de le faire la veille.
Décorer comme vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 210.
Préparer le biscuit streusel, dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux ramolli, faire tourner jusqu'à obtenir des grains de pâte.
Terminer à la main pour former une boule.
Dans un moule à charnière étaler la pâte puis enfourner une quinzaine de minutes il faut que le biscuit soit légèrement doré.
Prearer la mousse.
Faire fondre la chocolat blanc avec 2 c a soupe de lait.
Battre les 2 blancs en neige ferme.
(Je les ai fait au robot).
En même temps j'ai monté la chantilly dans un ramequin mélanger la poudre chantilly fixe avec 50 gr de sucre.
Sortir le saladier et la crème liquide commencer à fouetter au fouet électrique pendant 1 min puis ajouter le mélange sucre / poudre continuer jusqu'à obtenir une crème ferme.
Rajouter le chocolat blanc fondu attention à ce qu'il soit presque froid je l'ai mis en plusieurs fois puis ajouter les blancs en neige doucement.
Mettre le gâteau sur un plateau de service.
Couper une bande de papier sulfurisé pour tapisser les parois du moule afin que cela soit plus simple au démoulage puis le refermer sur le gâteau.
Le gâteau a refroidi étaler une bonne couche de lemon curd (j' avoue je ne l'ai pas fait).
Puis verser la mousse.
Mettre au frais plusieurs heures afin que la mousse prenne bien.
L' idéal est de le faire la veille.
Décorer comme vous le souhaitez.
Publié par alexdavio - https://www.lesfoodies.com/alexdavio