Crémeux au chocolat, crème fouettée à la fève de tonka
Bravo matou cest magnifique .! - La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
190 Gr de crème 190 Gr de lait 75 Gr de jaune d'œuf 40 Gr de sucre semoule 155 Gr de chocolat je conseil du noir100 Gr de mascarpone 150 Gr de crème liquide 100 Gr de lait concentré sucré 1 Fève de tonka
Préparation:
J'ai eu la chance le week-end dernier de participer gratuitement à un atelier de l'école de cuisine d'Anne Sophie Pic lors d'un salon du terroir et de la gastronomie alors je partage avec vous ce que j'ai fait et refait hier soir pour mon mari.
Une succulente découverte que la fève de tonka !
1- Le crémeux :
Faire bouillir le lait et la crème.
Blanchir les jaunes d'œuf et le sucre.
Hacher le chocolat.
Verser le lait et la crème sur les jaunes blanchis, mélanger, remettre dans la casserole.
Cuire jusqu'à la nappe (85 degrés).
Chinoisez et versez sur le chocolat jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
reservez
2- La crème fouettée.
Melanez tous les ingrédients, rappel la fève de tonka.
Puis montez au batteur ou au fouet de façon à rendre le mélange bien ferme.
Placez la crème dans une poche à douille.
reservez
Mettre le crémeux dans des verriers laisser refroidir avant de pocher la crème.
Reserver jusqu'au dessert.
Mots-clés: Anne Sophie Pic, Crémeux au chocolat, fève de tonka
Une portion (env. 100 g) :
Calories 263 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 19,0 g
Lipides 17,0 g
Publié par alexdavio
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
alexdavio
Titi quand je viens chez toi je t'en fais !!
alexdavio
Merci les amis!!!
Demain mes copines vont goûter il en reste un peu
Bises à tous
katcelau
superbe ta recette !! j adore bizz kat
italmo
SUPERBES CREMEUX CREME FOUETTEE J'AIME BEAUCOUP
BISES
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
bravo matou cest magnifique !
alexdavio
Merci Jean et en plus il sont délicieux
Je conseil du chocolat noir idéalement du valrhona comme au cours en plus l'usine est à côté de chez moi!!
jeanmerode
superbes tes cremeux