CHARLOTTE AUX MARRONS
Une recette de charlotte excellente par malamaire
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Boîte de crème de marrons (env 500g)25 Cl fromage blanc25 Cl crème fleurette1 Paquet de biscuits boudoirs50 G de sucre en poudre1 Sachet d'agar-agarQuelques brisures de marrons glacés
Préparation:
Mélanger une cuillère à café de crème de marrons avec un peu d'eau dans une assiette creuse. (c'est pour tremper les boudoirs).
Prendre un saladier que l'on remplit de glaçons. Poser un autre saladier dedans et monter la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. (le fait de reposer sur un saladier de glaçons permet de monter la chantilly sans difficultés).
Mélanger la crème de marrons, le fromage blanc, le sucre et l'agar-agar puis incorporer la crème chantilly délicatement. Ajouter les brisures de marrons glacés.
Tapisser un moule à charlotte avec les boudoirs trempés légèrement dans l'assiette creuse et verser la moitié de la préparation dedans. Recouvrir d'une couche de biscuits puis remettre de la préparation. Finir par une couche de biscuits.
Poser une assiette dessus pour faire un poids et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Déguster bien froid.
Prendre un saladier que l'on remplit de glaçons. Poser un autre saladier dedans et monter la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. (le fait de reposer sur un saladier de glaçons permet de monter la chantilly sans difficultés).
Mélanger la crème de marrons, le fromage blanc, le sucre et l'agar-agar puis incorporer la crème chantilly délicatement. Ajouter les brisures de marrons glacés.
Tapisser un moule à charlotte avec les boudoirs trempés légèrement dans l'assiette creuse et verser la moitié de la préparation dedans. Recouvrir d'une couche de biscuits puis remettre de la préparation. Finir par une couche de biscuits.
Poser une assiette dessus pour faire un poids et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Déguster bien froid.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 189 kcal
Protéines 1,5 g
Glucides 25,7 g
Lipides 7,6 g
Publié par malamaire
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20 commentaires
Elsa.D
J'adore la crème demarron et ensuite le tiramisu au marron!!!
Invité
Bonjour !
Super recette !! Merci !
Pour l'agar agar, il suffit de mettre le sachet de 2g dans un peu d'eau dans le MO jusqu'à ébullition. Et ensuite incorporer le tout à température ambiante au reste de la préparation.
Lors du refroidissement au frigo, l'agar agar permet à la mousse de mieux se tenir !
Pas plus compliqué !
Moi j'ai imbibé légèrement les biscuits cuillère de sirop de rhum arrangé (1 volume rhume, 14 volumes d'eau). Excellent !
malamaire
Même réponse qu'aux autres questions, je n'ai pas fait bouillir l'agar-agar et ma charlotte tenait bien mais si vous voulez essayer sans, rien ne vous en empêche. Encore une fois, je ne fais que donner les recettes que j'effectue et je n'ai pas la science infuse. J'espère avoir répondu correctement sinon je ne vois pas quoi répondre de plus ...
@nnie
Je ne comprends pas non plus : partout il est dit très clairement que l'agar-agar n'a aucun pouvoir gélifiant à froid et qu'il doit donc bouillir au moins 2 minutes. Dans ce cas, à quoi sert-il dans cette recette ? Je crois que votre recette de Charlotte serait tout aussi réussie sans agar-agar, tout à fait inutile ici, non ?
malamaire
J'ai mis un sachet pour l'ensemble de la recette et je n'ai rien fait bouillir mais si vous coupez la recette en deux alors un demi sachet suffit. Je n'ai pas bien compris le sens de votre question mais j'espère vous avoir éclairé
Invité
pour l'AGAR C'EST 4gr le sachet pour 250GR POUR 1 LITRE DE LIQUIDE ALORS COMMENT PRECEDER POUR LA CHARLOTTE AUX MARRONS MEME SI ON EN MET LA MOITIE CE N'EST PAS BOUILLI ? MERCI
gourmande
Pas impossible. Un sachet de pectine peut être dissous dans un peu d'eau froide 2-3 minutes avant d'être incorporée à la préparation. Il s'agit d'une gelée alimentaire en sachets sous forme de poudre que l'on peut trouver avec tout l'attirail à pâtisserie (levures, poudre d'amandes...) en grande surface.
Invité
recette impossible: l'agar agar doit bouillir ds un liquide deux minutes pour qu'il y ait gélification!
malamaire
Il me semble que c'est un sachet de 4 g si mes souvenirs sont bons car je n'en ai plus pour vérifier. Désolé de ne pouvoir vous répondre mieux.
invité
bonjour jaimerai savoir combien de gramme fait votre sachet d'agar que vous incorporé a la charlotte au marron??