CAPONATA ITALIENNE

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

INGREDIENTS :

* 2 aubergines.
* 4 courgettes petites.
* 1 boite de sauce tomate cuisinée.
* 1 boite de olives vertes sans noyaux.
* 2 c.soupe de capres.
* 1 oignon.
* huile d'olive.
* sel-poivre.

Préparation:

Dans une grande casserole, frire l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Couper les aubergines et les courgettes en gros dés, sans les peler.
Ajouter dans la casserole avec les olives et les capres.
Arroser avec la boite de sauce tomate. Remplir la boite d'eau, verser dans la casserole.
Laisser cuire doucement 1 heure.