Le tiramisu version entremet
Il est absolument magnifique .! - Valérie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Le biscuit cuillère au café:
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
1 càs d'extrait de café
La mousse tiramisu:
6 jaunes d'oeufs
125gr de sucre + 25gr
arôme amande
500 gr de mascarpone
amaretto
6gr de gélatine
250ml de crème entière
Préparation:
Le biscuit :
Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre, puis ajouter les jaunes et l'extrait de café et battre à nouveau 30 sec. Ajouter ensuite la farine tamisée à la maryse, verser dans un moule de 24 cm de diamètre beurré. Enfourner a 160°.
Laisser le biscuit refroidir puis le couler en 2 afin d'obtenir deux disques de biscuits. Placer le 1 er disque dans le cercle et l'imbiber de café noir mélanger à 2 bouchons d'amaretto au pinceau.
La mousse tiramisu :
Battre à vitesse max 6 jaunes d'oeufs avec le sucre et quelques gouttes d'arôme amande pendant 3 min. Ajouter la mascarpone et battre a nouveau pour lisser le tout. Faire chauffer 3 bouchons d'amaretto dans un bolle au micro ondes et y incorporer la gélatine essorée, laisser refroidir puis ajouter à la crème et battre 30 sec.
Monter la crème entière en chantilly avec 25 gr de sucre et l'incorporer à la crème.
Verser la moitié de la mousse tiramisu sur le 1 er disque puis placer le 2ème disque dessus et l'imbiber aussi de café/amaretto. Verser ensuite le reste de la mousse puis en garder un peu pour la déco avec une poche à douille. Saupoudrer le tout de cacao et placer au frais une nuit voir plus.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 433 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 29,6 g
Lipides 28,3 g
Publié par Alison C
7 commentaires
Invité
Bonjour votre entremet tiramisu a l'air délicieux. Je voudrais le réaliser pour mon anniversaire de mariage mais dans un moule rond de 28 cm ou même plus grand
dois-je doubler les quantités svp ? Merci pour votre réponse
Mimi
Bonjour. S'il vous plaît il faut l'enfourner combien de temps le biscuit?
Solenne
Peut-on le congeler ?
Merci
rosinette
magnifique
Alison C
Merci à vous, il est surtout pour moi encore meilleur que le classique avec les biscuits ,même mes enfants n'ont pas arrêter de m'en demander.
0214babou
Joli ! j'adore le tiramisu. Merci
Valérie
Quel travail ! Il est absolument magnifique !