La Charlotte coco chocolat blanc

Pour un biscuit cuillère rond :

Le biscuit cuillère :

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'arôme et 50 gr de sucre 5 min vitesse max, monter les blancs en neige avec 70 gr de sucre et les incorporer en soulevant doucement, ajouter les 120 gr de farine tamisée et mélanger a la maryse. Verser dans un moule beurré de 26 cm de diamètre, enfourner a 160°. Quand le biscuit est froid, le couper en 2 et placer le 1 er disque dans le cercle, l'imbiber de sirop, écarter un peu le cercle pour faire le contour avec des boudoirs puis bien serrer le tout.

Le sirop :

Faire chauffer dans une petite casserole l'eau avec le sucre, ajouter l'alcool, faire bouillir puis stopper la cuisson et verser dans un bol.

La mousse au chocolat :

Faire fondre doucement le chocolat dans un bolle au micro-ondes. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 min vitesse max, ajouter la mascarpone et le chocolat fondu, fouetter pour rendre le tout homogène. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer a la maryse en plusieurs fois en soulevant doucement, placer la mousse au frais quelques heures. Une fois qu'elle a bien pris, la verser sur le 1 er disque de biscuit dans le cercle ensuite placer le 2ème biscuit par dessus.

La mousse coco :

Faire chauffer la crème de coco avec le sucre et la noix de coco rapée.

Hors du feu ajouter la gelatine essorée et mélanger.

Laisser refroidir le mélange totalement puis monter la crème entière en chantilly et y ajouter progréssivement le mélange coco en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser sur le 2ème disque de biscuit et placer au frais.

Il n'y a plu qu'à décorer si on le souhaite, moi je n'avais pas eu le temps cette fois là, mais niveau goût nous n'avons pas été déçu, il est délicieux et légé.

Ils ont envie d'essayer