Gratin potimarron et pommes de terre

Couper les pommes de terre et le potimarron en cubes.
Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et y faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (15-20 minutes).
Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter les légumes en conservant l'eau de cuisson. A l'aide d'un mixeur-plongeur, réduisez-les en purée en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, placer les oignons et ajouter les herbes hachées.
Recouvrir avec la purée puis râper du fromage sur le dessus.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Pour d'autres recettes végétariennes et des goûters : www.famille-catho-ecolo.fr