Gratin de quinoa aux légumes
Plat végétarien complet, bien protéiné grâce au quinoa et aux oeufs.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
300 g de quinoa2 oeufs50 mL de laitquelques brins de ciboulette100g de haricots verts cuits1 grosse tomate1 poivron2 gousses d'ailhuilepaprikasel, poivre
Préparation:
1) Cuire le quinoa : le placer dans une casserole ajouter deux fois son volume en eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les grains ressemblent à des petites soucoupes (environ 10 minutes).
2) Couper le poivron et les tomates en cubes et les placer dans un plat allant au four. Ajouter un filet d'huile d'olive.
3) Si besoin, cuire les haricots verts (à la vapeur par exemple, cela prend 15 minutes environ).
4) Hacher les herbes.
5) Dans un saladier, incorporer les oeufs, le lait, les brins de ciboulette hachés, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6) Couper les haricots verts cuits et les ajouter également au mélange. Bien remuer.
7) Une fois cuit, ajouter le quinoa dans le mélange.
8) Placer le mélange dans un plat à gratin. Mettre à cuire au four pendant 20 minutes à 210°C.
9) Cuire aussi les légumes dans le four, pendant 12 minutes à 210°C.
Pour un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter les éclats de noisettes, de noix de cajou ou des graines de courge.
Vous pouvez bien sûr adapter cette recette avec d'autres légumes : tout est possible !
Je publie une recette végétarienne sur mon blog tous les lundis : www.famille-catho-ecolo.fr
Mots-clés: gratin, quinoa, végétarien
Une portion (env. 100 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 2,0 g
Lipides 7,8 g
Publié par Allegretto
