Tarte au citron meringuée, Bio, sans gluten, sans allergènes majeurs

Ingrédients (6 personnes):

- Pour la pâte:
150 G de farine de sarrasin bio
30 G de farine de riz bio
37 G de fécule de tapioca bio
60 G de sucre bio
100 G de vita'coco ou margarine bio à température ambiante
50 Ml d'eau

2- Pour le lemon curd:
150 Ml de jus de citron bio
100 G de margarine ou vita'coco bio
120 G de sucre bio
20 G de fécule de maïs bio
2 G d'agar agar bio
200 G de crème de riz bio
1 C à café de colorant jaune (curcuma)
Le zeste d'un citron bio

3- La meringue:
100 De jus d'haricots blancs bio
100 G de sucre bio