Tarte aux pommes et à la crème de pommes, bio {sans gluten, sans lait, sans oeufs}

Ingrédients (6 personnes):

Pâte:

70 g de farine de souchet bio
65 g de farine de riz complète bio
65 g de fécule de tapioca bio
1 c à soupe de miel ou sirop d'érable
1 c à café de cannelle bio
70 g de vitacoco bio
2 c à soupe d'eau
Garniture:

40 g de sucre non raffiné bio
180 g de crème de riz, ou de soja ou d'amandes ou même classique bio
150 g de purée de pommes non sucrée bio
2 g d'agar agar
1 c à soupe rase de fécule de maïs bio
1 c à café de cannelle
1 belle pomme+cannelle+copeaux de chocolat