Tarte panna cotta chocolat, poires, céréales au caramel {sans gluten / sans lactose / sans oeufs / végétalien}

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte:50 g de farine de riz complète bio100 g de fécule de tapioca bio100 g de farine de sarrasin bio100 ml d'eau60 g de vitacoco bio ou margarine40 g de sucre non raffiné bio
Pour la panna cotta chocolat:225 g de lait de coco bio (jardin bio)60 g de sucre non raffiné bio80 g de chocolat "sans" à 76% 1 c à soupe de cacao bio4 g d'agar agar100 g de crème de riz bio
Pour la décoration:1 belle poire bio pas trop mûre1 c à soupe de sucre non raffiné biode la cannelledes corn flakes biodu caramel coco maison