Entremet à la crème de citron et son biscuit { sans gluten sans lait sans oeufs }

Ingrédients (6 personnes):

1-Pour le biscuit:

1 pot à yaourt de crème de riz liquide bio ( soit 125 g )
200 g de pommes bio
1/2 pot de sucre non raffiné bio
1 pot de fécule de tapioca bio
2 pots de farine de sarrasin bio
1 sachet de levure "sans" bio
1/2 pot d'huile de tournesol
1 gousse de vanille

2-Pour la crème de citron:

150 ml de jus de citron bio
100 g de margarine ou vita'coco bio
80 g de sucre bio
20 g de fécule de maïs bio
2 g d'agar agar bio
100 g de crème de riz bio
1 c à café de colorant jaune (curcuma)
le zeste d'un citron bio
300 ml de lait ( classique ou coco) bio
2 g d'agar agar bio
1 c à café de fécule de maïs bio