Sublime et simplissime baba au rhum

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte : 75 g de farine, 75 g de fécule de pommes de terre (ou maïs), 70 g de beurre, 1 Cs de sucre, 3 œufs, ¼ Cc de sel, 3 Cs de lait, 15 g de levure fraîche
Pour le sirop : 175 g de sucre de canne, 40 cl de rhum brun, 10 cl d’eau
Garniture : chantilly bien ferme, ananas, cerises marasquin

Préparation:

Mélanger farine, sel, sucre, œufs entiers battus, beurre ramolli, levure délayée dans le lait tiédi. Mélanger au fouet électrique pour obtenir une pâte homogène et laisser 2 h à l’abri. Dégazer ensuite la pâte, et la poser dans un moule couronne bien beurré. Laisser lever à nouveau 30 min à l’abri. Enfourner 25 à 30 min à 200°C dans un four préchauffé.

Sirop : faire fondre le sucre dans l’eau et ajouter le rhum. Amener à ébullition. Imbiber le gâteau chaud juste à la sortie du four avec le liquide bouillant jusqu’à saturation. Mettre au frigo avant de garnir. Peut se préparer la veille, garnir le jour de servir.

Bon j'avoue, ce baba n'est pas pour les enfants ! N'hésitez pas à l'alléger en rhum si vous êtes sensible à l'alcool.