Tourte de Pompadour au canard confit

Faites chauffer les cuisses de canard dans le four à 180°C 15 minutes le temps que la graisse fonde.

Pelez les pommes de terre, émincez-les finement et enrobez-les de graisse de canard mélangé à l'ail. Salez-les et couvrez-en le fond ainsi que les parois de 4 peties tourtière. Effilochez les cuisses de canard dans un saladier et mélanger avec le persil aché. Saler poivré.

Garniser généreusement le fond des tourtières. Tassez légérement en fin de bien faire adérait les rondelles de pomme de terre en fournée. 20 à 25 minutes termostat 200° Sortez du four une fois bien d'orées, laiser refroidir 10 minutes avant de démouler, server accompagné d'une salade verte.