Pour le foie gras : Baguettes de seigle au lait briochées
Une recette d'accompagnement proposée par amafacon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
250 g de farine T55 250 g de farine de seigle 250 ml de lait 25 g de beurre 100 g de sucre 1 sachet de levure de boulanger 1càc de sel.
Préparation:
Faites fondre le beurre à feu doux dans casserole. Ajoutez le lait et le sucre mélangez bien et tiédir (35 à 37 °) versez la levure en pluie et mélangez au fouet.
Versez les farines et le sel dans le bol du robot pâtissier et le mélange lait tiédit, faites tournez en vitesse 1 jusqu' à obtention d'une boule (environ 5 minutes). Couvrir le bol d'un torchon et laissez reposer 1 heure au tiède (chez moi devant l'insert).
Sortir la pâte qui a doublée de volume, sur un plan de travail enfariné dégazez la pâte (aplatissez avec la paume de la main). Séparez la en 3 boules et donnez à chaque boule la forme d'une baguette.
Placez les baguette sur un moule à alvéoles, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 h
Pré-chauffez votre four (avec un bol d'eau à l'intérieur) à 180°. Vaporisez les baguettes avec un peu d'eau pour les humidifier et déposez-les dans le four 10 minutes. Augmentez la température au maximum et laissez dorer environ 20 à 30 minutes.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 55,1 g
Lipides 2,2 g
Publié par amafacon
3 commentaires
siaskas
Dorés et non pas doré."Charité bien ordonnée commence par soi-même".
anniet
Pourquoi les miens sont jamais doré comme ça ?
kitchenette
Ce doit être succulent en effet !!! ....
Moi j'ai tenté pain d'épices cette année, mais tout le monde ne tombe pas sous le charme ...hihihi
Bisousssss
kiki