Bûche chocolat spéculos sur lit de caramel
Une recette de dessert originale par amafacon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
300 g de chocolat à 72 % 180 g de beurre 230 cl de crème entière liquide 1 oeuf 1 càc de cannelle 1 sachet de sucre vanilliné 1 paquet de spéculos (200g)
Pour le caramel : 200 g de sucre 5 cl d'eau 220 cl de crème entière liquide 20 g de beurre 1 pincée de sel.
Préparation:
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux à feu doux, ajoutez la crème en remuant. Incorpore le beurre coupé en morceaux, ajoutez l'oeuf battu, la cannelle et le sucre vanilliné.
Tapissez un moule à cake de papier cuisson, dressez les spéculos verticalement sur les côtés, coulez une couche de chocolat, et posez dessus des spéculos. Recommencez afin de former 3 couches. Terminez avec une couche de spéculos.
Réservez au frais.
Préparez un caramel : versez l'eau dans une casserole, recouvrez avec le sucre et portez à ébullition. Laissez colorer.
Pendant ce temps faites bouillir la crème, incorporez le beurre coupé en morceaux et le sel..
Hors du feu versez le mélange crème beurre dans le caramel en mélangeant.
Portez le tout à ébullition et maintenez à feu doux 2 à 3 minutes puis laissez refroidir.
Sortez la bûche du réfrigérateur, et comblez le dessus avec le caramel jusqu'à affleurer le dessus des spéculos.
Réservez la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démoulez, décorez de sucre glace, de feuilles de houx, de 7 nains...
Je me suis inspiré d'une recette de charlotte au chocolat spéculos trouvée sur Gourmandiz
Mots-clés: bûche, buche de noel, buche noel chocolat, caramel, chocolat spéculos
Pour 100 g :
Calories 331 kcal
Protéines 2 g
Glucides 8 g
Lipides 31 g
Publié par amafacon
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9 commentaires
chantal
bonjour, je trouve la quantite de creme liquide enorme.car il y a n'a presque autant pour le caramel. a l'aide car c'est pour lundi soir.merci .et bonne fetes
Marine
Bonjour, est-ce réellement 230 cL de crème??? Cela me paraît énorme!!!
amafacon
les biscuits du centre doivent s'imprégnier de chocolat et les biscuits du pourtour rester secs (c'est l'écorce de la bûche )
mamaie
Bonjour et meilleurs voeux et merci pour tes bonnes recettes,
j'ai fait la buche au chocolat et spéculos sur lit de caramel,mais les biscuits étaient secs !!!mes enfants et petits enfants ont trouvé ça trés bons mais comment faire pour rendre mes spéculos moelleux?
encore merci
Alessa
Ahhhh ça a l'air trop bon, merci
hiver
miam miam 5/5
Mimie
Beurk !
anniet
super, je commence maintenant pour demain midi.
Merci, il me manquait l'idée !
Ô Délices De Nanou
Et hop j'adopte ! Merci pour cette recette originale et pour ce beau gâteau.
Je te souhaite de Joyeuses fêtes.
Bisous