Soupe aux pois
Façon Brigands du Jorat (Suisse)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2,5 L d’eau
400 g de pois cassés
1/4 de céleri (ou en branche)
2 carottes
1 oignon
1 gros poireau
1 pied de veau (ou de porc)
1 gros morceau de lard fumé débité en lardons (facultatif)
1 talon de jambon
(Je ne mets PAS de bouquet garni, les saveurs et odeurs de ce plat étant naturellement très parfumées)
Préparation:
Faire tremper (ou pas) les pois cassés.
Dans un faitout, faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis, le pied de veau et les lardons.
Ajouter l’eau et du gros sel.
Ajouter tous les légumes épluchés et coupés, et les pois égouttés.
Faire bouillonner et écumer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’écume.
Baisser à tout petits bouillons, cuire une heure, remuer de temps en temps pour que ça n’attache pas.
Si besoin rajouter des pois ou de l’eau selon consistance désirée, laisser 1/2 h de plus.
A la fin, ajouter le talon de jambon débité en cubes, laisser à nouveau 1/2 h.
Servir bien chaud, avec de la crème fraîche ou sûre, du pain et du fromage pour les affamés, généralement en plat unique, très digeste, encore meilleur réchauffé (toujours faire attention à ce que ça n’attache pas).
Bon appétit .
Mots-clés: Soupe;Suisse;PoisCassés
Une portion (env. 480 g) :
Calories 111 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 9,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par AnneHar
Votes
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
Tiphaine07
Très bonne idée, merci à toi !