Terrine paysanne de lièvre

30 min

Dans 1 saladier, déposer la viande de lièvre désossée et la poitrine de porc découpée en lamelles. Verser le vin blanc et le cognac, le bouquet garni, la carotte en rondelles, les oignons épluchés et émincés. Saler, poivrer, bien mélanger. Rectifier l assaisonnement. Laisser mariner la préparation pendant 24 heures, en veillant à la remuer. Réserver la marinade, retirer les légumeset aromates. Ajouter les abats à cette préparation, mélanger avec 4 cuillerées à soupe de marinade. Saler, poivrer. Rectifier. Remplir les pots, en tassant bien. Poser 1 couvercle en papier d alu. dans la lèchefrite du four, déposer les pots, verser de l eau. les faire cuire au bain marie à th 4/5, durant 2h30. Laisser refroidir et réserver au frais 24 heures avant de servir.