Terrine paysanne de lièvre
Une recette de terrine maison par anachloé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 Lièvre désossé avec abats1,2Kg de poitrine de porc en lamelles8 Cuillères àcafé de vin blanc sec8 Cuillères à café de cognac 1 Carotte en rondelles2 Oignons épluchés et émincés1 Bouquet garniSel et poivre
Préparation:
30 min
Dans 1 saladier, déposer la viande de lièvre désossée et la poitrine de porc découpée en lamelles. Verser le vin blanc et le cognac, le bouquet garni, la carotte en rondelles, les oignons épluchés et émincés. Saler, poivrer, bien mélanger. Rectifier l assaisonnement. Laisser mariner la préparation pendant 24 heures, en veillant à la remuer. Réserver la marinade, retirer les légumeset aromates. Ajouter les abats à cette préparation, mélanger avec 4 cuillerées à soupe de marinade. Saler, poivrer. Rectifier. Remplir les pots, en tassant bien. Poser 1 couvercle en papier d alu. dans la lèchefrite du four, déposer les pots, verser de l eau. les faire cuire au bain marie à th 4/5, durant 2h30. Laisser refroidir et réserver au frais 24 heures avant de servir.
Mots-clés: terrine
Une portion (env. 210 g) :
Calories 504 kcal
Protéines 22,9 g
Glucides 4,2 g
Lipides 39,6 g
Publié par anachloé