Steak tartare et frites

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 jaunes d'oeuf 2 c à s de mayonnaise 2 échalotes hachées 2 à 3 c à s de câpres 2 c à s de persil haché 600g de haché de bœuf sauce worcestershire cornichons sel et poivre.
Pour les frites: 1,5 kg de pommes de terre pour frite sel

Préparation:

- Mélangez les jaunes d'oeufs avec la mayonnaise. Incorporez les échalotes, les câpres et le persil. Mélangez le tout avec la viande, de la sauce worcestershire, du sel, du poivre et réservez au frigo.

- Epluchez les pommes de terre et taillez les en frites. Séchez les. Faites chauffer l'huile de friture à 150°. Faites cuire les frites sans les laisser colorer, laiSuez les sécher sur du papier absorbant.

- Faites chauffer l'huile à 180° et faites y dorer les frites laissez les sécher sur du papier absorbant et salez. Servez aussitôt avec le steak tartare (garni de cornichons au vinaigre) et une bonne salade verte !