Râble de lièvre en croûte de champignons
Une recette de plat maison par Anettes7024
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Filets de râbles de lièvre 40G de champignons des bois séchés 1 Échalote 1 Éclat d'ail Du beurre 1 Dl de porto rouge 4 Dl de fond de gibier 1C à c de thym séché Sel et poivre.
Préparation:
Hachez finement les champignons séchés ou mixez les.
Emincez l'échalote et l'ail.
Passez les râbles dans les champignons hachés en appuyant bien, et lissez les reposez quelques instants.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y dorer les râbles de lièvre à feu modéré des 2 côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux (pour la part, j'ai mis un couvercle au dessus de ma poêle).
Réservez les râbles au chaud sous une feuille d'aluminium, hors de l'ai poêle. Éliminez la graisse de cuisson et faites y revenir l'ail et l'échalote avec le thym. Déglacez avec le porto et faites réduire entièrement. Mouillez avec le fond de gibier et faites réduire 5 min. Mixez la sauce, salez et poivrez.
Présentez les râbles de lièvre avec des rostis et nappez de sauce.
J'ai accompagné ce plat d'une salade.
A accompagner d'un Gigondas .
Desolee pour les photos mais nous étions pressés de passer à table .
Mots-clés: champignons des bois, gibier, Lièvre, porto, râble de lièvre, thym
Une portion (env. 140 g) :
Calories 29 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Anettes7024
10 commentaires
Carmen
ça fait des lustres que je n'ai pas mangé de lièvre et c'est une belle idée gourmande cette croûte!!!!
PATALVA
je ne suis pas très gibier , mais à faire avec 1autre viande . Merci et bises
Oh la gourmande
Hum une bien jolie assiette...Bisous
Lexibule
Une bien jolie assiettée
pentrez
Un plat qui me fait un clin d'œil. Je le note. Merci
hanor
humm ce dopit etre délicieux a faire merci bisous
Anettes7024
Merci les amis! Bonne soirée à vous aussi
juarez-baysse josette
je n'en mange pas,mais sa ferai le bonheur de mon chéri!! bonne fin de dimanche! bisous
jeanmerode
j adore le lièvre,une bonne recette,bravo a toi
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE DE LIEVRE
SUPERBE IDEE DES CHAMPIGNONS SECS JE L'AVAIS FAITE AVEC DES ESCALOPES DE POULET C'EST SUPER BON
MOI AUSSI JE COUVRE LA POELE POUR FAIRE UN PEU D'HUMIDITE ET NE PAS FAIRE ATTACHER LA PANURE DE CHAMPIGNONS
BRAVO BELLE ET DELICIEUSE RECETTE