Rôti de Marcassin aux figues, sauce au pain d'épice
Une recette de plat excellente par Anettes7024
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 rôti de gigue de Marcassin( env 700g) 8 figues 3 tranches de pain d'epices( 40g en tout) 20cl de porto 1 bocal de fond de gibier( 19cl) 50g de beurre sel et poivre.Sorry pour les photos on avait trop faim!!!!
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°.
Ficelez le rôti, déposez-le dans un plat allant au four et enduisez-le de beurre, salez et poivrez. Faites-le cuire au four 30 min (20 min par 500g).
Pendant ce temps, versez le porto dans un poêlon et faites-le réduire de moitié à bon feu.
Ajoutez le fond de gibier et faites réduire d'1/3. Joignez les tranches de pain d'épices émiettées ; mélangez au fouet, à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Hors du feu, ajoutez une noix de beurre (15g) ; rectifiez l'assaisonnement.
Coupez les figues en 4 et faites les dorer à feu modéré dans une poêle contenant du beurre fondu.
Laissez reposer le rôti 5 min. Sous une feuille de papier alu avant de le découper en tranches. Servez bien chaud, avec sauce, les figues et du gratin dauphinois. J'ai également accompagné d'une salade de mesclun.
Cette sauce est à tomber par terre .
Mots-clés: figue., gibier, Marcassin, pain d'épice, Porto, rôti
Publié par Anettes7024
12 commentaires
pentrez
Je cherche un plat pour Noël, peux-tu me dire si la viande a un goût prononcé, car j'ai des petits-enfants. Merci.
hanor
miammm j adores bises