Brioche pommes-pralines rouges & coco. Brioche à la poudre de noix & rhum

Préparer la pâte à brioche selon la base ici.  

Pétrir encore une fois la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 2 portions égales.

Pour celle aux pommes :

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Arroser immédiatement de jus de citron et mélanger avec la noix de coco, le gingembre et les pralines rouges.  

Abaisser une portion de pâte en un rectangle. Répartir la farce dessus et l'enrouler délicatement. Découper en 12 tranches et les poser dans un plat rectangulaire beurré. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.

Pour celle à la poudre de noix :

Abaisser la pâte restante en un rectangle.  

Mélanger la poudre de noix avec le rhum et le sucre. Etaler sur la pâte, la rouler délicatement et la couper en 12 tranches.  

Disposer dans un moule rond beurré, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 ° pendant une dizaine de minutes. Cuire les brioches environ 25 à 30 minutes.  

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.