Canette "à la cocotte"

Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte en fonte et faire revenir la canette sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Peler les oignons, les couper en 4 et les gousses d'ail, les poser dans la cocotte, ajouter des herbes de Provence, sel et poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins 2 heures en retournant à la mi-cuisson. Au moment de servir, découper la volaille et la servir avec des légumes de votre choix.