Gateau choco-coco

Allumer le four à 150°. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à blanchiment, ajouter le beurre, le chocolat et bien mélanger puis la noix de coco, la cannelle, le sucre vanillé, le zeste de citron et ensuite la maïzéna, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Battre les blancs en neige fermes "avec 1 pincée de sel" et délicatement incorporer les au mélange précédent. Verser dans un moule à manquer beurré et cuire au four 35 min.

Laisser reposer 10 min. le gateau dans le four avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.