Mille-feuilles

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille. Dans un saladier, travailler les jaunes avec 100g de sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la maïzéna et la farine, bien mélanger, verser le lait bouillant en mince filet sans cesser de remuer, transvaser ce mélange dans la casserole et laisser cuire à feu doux, toujours en remuant jusqu'au 1 er bouillon. Retirer du feu, verser dans un saladier, saupoudrer du reste de sucre et laisser refroidir puis mettre au frigo.

Découper votre pâte feuilletée déjà cuite en 4 bandes, puis ces 4 bandes en 4 rectangles. Monter les mille-feuilles : déposer un rectangle puis 1 couche de crème, un rectangle, une couche de crème et un dernier rectangle, saupoudrer de sucre glace et réserver au frigo.