Moussaka

Laver les aubergines sans les peler et les couper en fines rondelles, saupoudrer de sel et laisser reposer 1 heure. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les viandes puis les tomates concassées, le vin blanc, sel & poivre et laisser mijoter à couvert environ 40 min.

Pendant ce temps, égoutter et rincer les aubergines et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, en les laissant cuire un peu. Beurrer un plat à gratin, disposer 1 couche d'aubergines, couvrir avec le mélange viande-tomates, puis une nouvelle couche d'aubergines.

Préparer votre béchamel, quand elle est prête, hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs battus ainsi que du fromage râpé et napper le plat. Saupoudrer de gruyère et cuire au four préchauffé à 180° environ 45 min. Le gratin doit-être bien doré.