Risotto de coquillettes-thon

Garder au chaud le bouillon de volaille, dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre puis faire revenir l'oignon émincé une dizaine de min. à feu doux, ajouter les pâtes, bien remuer et déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer et verser une louche de bouillon "pour que les pâtes soient justes recouvertes", laisser absorber tout en remuant et continuer ainsi jusqu'à ce que la cuisson soit parfaite, il faut environ 25 min. Si vous voulez dresser vos assiettes, chauffer le thon un peu au micro-ondes, ainsi vous déposez le risotto dans des cercles, vous émiettez le thon dessus et décorez d'un copeau de tomate séchées.