Brochette au boeuf de Chalosse & ses ch'tis pavés
Une recette de boeuf simple et rapide par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
300 g de basse-côte de boeuf de Chalosse Label Rouge IGP 2 gousses d'ail le jus d'1/2 citron vert 5 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'origan séché 6 tomates cocktail 1 oignon rouge 400 g de pommes de terre "ratte du Touquet" 40 g à 50 g de fromage "le vieux Lille" un peu de beurre sel poivre
Pour la déco : des lanières de poireau préalablement blanchies de la moutarde douce
Préparation:
Ce fut un plaisir de cuisiner le boeuf de Chalosse Label Rouge IGP. Une qualité exceptionnelle de viande que je ne connaissais pas.
Dans un plat creux, mélanger l'ail haché, l'oignon coupé en quartiers, le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja, sel, poivre et origan. Bien mélanger et mettre la viande coupée en cubes à mariner dans cette sauce. Réserver au réfrigérateur.
Peler les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Les égoutter et les couper en fines rondelles.
Préchauffer le four à 180° — thermostat 6
Beurrer 4 emporte-pièces, les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Monter les ch'tis pavés en commençant par un lit de pommes de terre, un lit de fines lamelles de fromage. Répéter cette opération une fois et terminer par les pommes de terre. Parsemer de noisettes de beurre, saler, poivrer et enfourner pendant une quinzaine de minutes. Le dessus doit être bien doré.
Sur des piques en bois, embrocher alternativement : quartiers d'oignon, cubes de boeuf, tomate.
Faire chauffer un gril et saisir les brochettes quelques minutes.
Démouler délicatement les ch'tis pavés, poser une lanière de poireau sur chaque et dresser vos assiettes en ajoutant un trait de moutarde douce.
Mots-clés: boeuf, boeuf de Chalosse
Pour 100 g :
Calories 101 kcal
Protéines 6 g
Glucides 6 g
Lipides 4 g
Publié par annick
2 commentaires
sisirena
miam miam remiam!!!!
bizzzzzzzzzzzzz
catounette
Oh!!!! le vieux Lille,j'adorais ce fromage lorsque je vivais dans le Nord.J'ai une petite anecdote qui te fera sourire: nous partions de Roubaix à Royan en vacances avec mes parents en train,il faisait chaud en juillet et papa avait enmené un Vieux Lille dans le sac ou maman mettait nos casses croutes pour le déjeuner.Il a trouvé bizarre que des personnes quittent le compartiment,tu vois pourquoi? L'odeur!!!! mais c'est trop bon,merci à toi