Bûche pamplemousse curd & chocolat
Une recette de dessert très facile par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
6 Oeufs 190 G de sucre 90 G de farine 100 G de chocolat 20 Cl de jus de pamplemousse rose 1 Cuil. À soupe bombée de maïzéna 30 G de beurre 12,5 Cl de crème entière liquide 1 Pincée de sel
Préparation:
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat préalablement haché, bien remuer en incorporant le beurre. Réserver au frais.
Dans une casserole, mélanger le jus de pamplemousse avec 100 g de sucre, la maïzéna et les 3 oeufs battus, chauffer à feu doux tout en remuant et laisser épaissir. Laisser refroidir.
Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis délicatement les 3 blancs d'oeufs montés en neige avec la pincée de sel.
Etaler la pâte sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et cuire 8 à 9 min. à four préchauffé à 200°.
Démouler le biscuit sur un torchon humide, le rouler avec et laisser refroidir.
Dérouler le biscuit, le garnir avec le pamplemousse curd, rouler de nouveau et couvrir avec la ganache au chocolat en lissant à la spatule. Réserver au moins 5 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Décorer de quelques décorations pour sublimer votre bûche. J'ai préparé quelques feuilles de houx déguisées.
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Une portion (env. 130 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 40,3 g
Lipides 14,3 g
Publié par annick
4 commentaires
Invité
J AI ADORRE LA FAIRE ET EN PLUS ELLE ETAIT DELICIEUSE
sisirena
bravo!!!! j'ador tout ce qui a des agrumes dedans et le pamplemousse c'est parfait
bises
mnanouschka
Pamplemoussecurd
Je note ta recette
katcelau
une buche super simple a faire elle me convient tres bien et le gout hummm!!!!! merci annick bisssssssss kat