Chinois à la crème patissière
Une recette de dessert très facile par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Confection pour 2 chinois.pour la pâte:20cl de lait+4 c.à.s.
100g de sucre
120g de beurre
1 pincée de sel
40g de levure fraîche du boulanger
2 oeufs et 500g de farine.
pour la crème:
35cl de lait
2 c.à.c.de vanille liquide
60g de sucre
4 jaunes d'oeufs
30g de farine.
Préparation:
La crème : dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine puis peu à peu le lait, sans cesser de fouetter. Verser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'une "peau" ne se forme. Réserver au frigo.
La pâte : délayer le levure dans les 4 cuil à soupe de lait tiède.
Chauffer le lait avec le sel, le sucre et le beurre, laisser refroidir.
Puis ajouter la levure délayée, les oeufs battus et la farine, pétrir au moins 10 minutes, la pâte doit-être élastique. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures.
Après ce temps, poser la pâte sur un plan de travail fariné, séparer-la en 2 et aplatisser ces 2 pâtons en 2 rectangles, étaler une bonne couche de crème patissière sur chaque, surtout étaler bien sans oublier les contours et délicatement, rouler chaque rectangle en boudin. A l'aide d'un bon couteau, découper ces boudins en 7 morceaux chacun et disposer les Côte à côte, de la forme d'une marguerite dans un moule rond tapissé de papier sulfu. Enfourner 1 chinois à la fois (à moins que votre four fait cuisson simultané) dans votre four préchauffé pour une dizaine de min. à 120° (ce qui permet à la pâte de lever) puis 20 min à 180°.
La pâte : délayer le levure dans les 4 cuil à soupe de lait tiède.
Chauffer le lait avec le sel, le sucre et le beurre, laisser refroidir.
Puis ajouter la levure délayée, les oeufs battus et la farine, pétrir au moins 10 minutes, la pâte doit-être élastique. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures.
Après ce temps, poser la pâte sur un plan de travail fariné, séparer-la en 2 et aplatisser ces 2 pâtons en 2 rectangles, étaler une bonne couche de crème patissière sur chaque, surtout étaler bien sans oublier les contours et délicatement, rouler chaque rectangle en boudin. A l'aide d'un bon couteau, découper ces boudins en 7 morceaux chacun et disposer les Côte à côte, de la forme d'une marguerite dans un moule rond tapissé de papier sulfu. Enfourner 1 chinois à la fois (à moins que votre four fait cuisson simultané) dans votre four préchauffé pour une dizaine de min. à 120° (ce qui permet à la pâte de lever) puis 20 min à 180°.
Mots-clés: Chinois à la crème
Une portion (env. 140 g) :
Calories 306 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 26,1 g
Lipides 16,5 g
Publié par annick
11 commentaires
GILOU13
Recette fabuleuse, faite un bon nombre de fois, je ne compte plus, a toujours autant de succès ! Bravo et merci pour le partage !!
odelicesdupalais
recette testée et approuvée, je la met sur mon blog
colombe38
une pure merveille un bonheur pour le palais , hyper simple a faire merci beaucoup
une admiratrice
j'ai testé cette recette c'est une pure merveille meilleur encore que chez notre patissier merci beaucoup pour nous avoir partagé ton savoir faire bravo annick et bonne continuation!une admiratrice!!!!!!
elodie
il est extrement bon mon copain ladore et en redemande a chaque fois il adore sa merci Annick
creativcel
Avec cette jolie photo je ne peux pas résister donc je vais le faire aussi bien j'espère merci
colombe38
un pure moment de bonheur merci
solange
un chinois très bon merci
Invité
Je viens d'en faire 2, c'est la première fois que je mange un chinois aussi bon, merci à Annick de nous avoir fait partager cette recette.
Murielisa
miam miam j'adore la brioche et je vais essayer ta recette merci