Ravioles fraîches au saumon fumé
Une recette d'entrée maison par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte à ravioles, un petit clic dans la préparation
Pour la farce :
- 150 g de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais
- 5 feuilles d'oseille
- sel
- poivre
Pour la sauce :
- 10 cl d'eau chaude
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- du jus de citron
- sel
- poivre
- ciboulette ciselée
Préparation:
Pour la pâte à ravioles, un petit clic ici
La farce :
Mixer tous les ingrédients de la farce dans le bol d'un robot et réserver au frais.
Le façonnage de la pâte :
Etaler la pâte en rectangle le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes. Découper une vingtaine de ravioles avec un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre. Disposer au centre une cuillère à soupe de farce.
Avec un pinceau, humidifier le contour du rond de pâte et le replier pour former une demi-lune. Bien appuyer à l'aide d'une fourchette pour souder les bords.
La sauce :
Dans une casserole, diluer le fond de veau dans l'eau chaude, à feu doux. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser réduire une dizaine de minutes. Réserver au chaud.
Cuire les ravioles dans un grand faitout d'eau bouillante salée pendant 8 minutes puis les égoutter. Dresser vos assiettes, napper de sauce et saupoudrer de ciboulette.
Déguster de suite.
Mots-clés: ravioles fraiches-saumon fumé, saumon, saumon fumé
Une portion (env. 70 g) :
Calories 86 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 5,7 g
Publié par annick
6 commentaires
Invité
Quel quantité de fond de veau devons nous ajouter
Invité
Extrat
Invité
Extrat tous le monde a adorés
Invité
J'ai adoré c'était vraiment exquis! Direct dans un livre de recettes.
Signe-Déco
Ils sontr supers ces ravioles, merci pour cette délicieuses recette. Bises
sisirena
MIAM MIAM MIAM!!!!
Q'EST-CE QUE TU EN DIS? ON FAIT UN ECHANGE? MON PARMENTIER POUR TES RAVIOLI?
5/5 POUR LE MOMENT, APRèS 100/100
BISES