Tebirkes à ma façon

Diluer la levure dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélanger les 50 gr de beurre fondu avec l'oeuf, le sucre, le sel puis la farine et la levure avec le lait.

Bien pétrir la pâte afin qu'elle devienne bien lisse. Couvrir avec un torchon et laisser lever un peu plus d'une heure.  

Une fois bien levée, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné en un grand rectangle, de façon à pouvoir la plier en 3.  

Sur le tiers central de la pâte, disposer le reste de beurre en très fines lamelles, plier la pâte en rabattant le côté droit sur le centre puis de même avec l'autre côté.  

Recommencer ce pliage 3 à 4 fois, c'est ce qui fera la feuilletage. Pour plus d'explications, allez jeter un oeil chez Macaronette.  

Enfin, étaler la pâte une dernière fois en grand rectangle, sur une longueur au centre, déposer de fines lamelles de pâte d'amande puis replier dessus chaque côté.    

Découper un peu en diagonale les tebirkes, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.  

Les dorer au jaune d'oeuf dont vous ajouterez un peu d'eau & sucre, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour une bonne dizaine de minutes.

Ils étaient tellement bons que j'en ai refait, mais à la place de mettre de la pâte d'amande, j'ai tartiné de confiture de rhubarbe.

Ils ont envie d'essayer